Sushis fusion
EAN13
9782732442556
ISBN
978-2-7324-4255-6
Éditeur
La Martinière
Date de publication
Collection
CUISINE-GASTRO
Nombre de pages
119
Dimensions
22,1 x 17,2 x 1,2 cm
Poids
432 g
Code dewey
641.5952
Fiches UNIMARC
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Le Sushi s'est véritablement imposé dans le paysage culinaire français. Aujourd’hui il peut prendre toutes les formes et s’adapter à bien des recettes.Du sushi chic et chaud au foie gras au sushi bio et fromager, en passant par des sushis sucrés à la barbapapa ou à la fraise Tagada, Jean-Charles Karmann amène de la fantaisie et une délicieuse créativité à ces petites bouchées aussi jolies à regarder qu'à déguster.De quoi épater ses convives!Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l’Internationale des Toques Blanches. Il a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française (Crillon, Faugeron, Pangaud, Bristol où il fut lauréat du concours « Jeune cuisine » présidé par Joël Robuchon). Il est l’auteur notamment de Tout Siphon (36.000 ex) et de Les meilleures recettes de foie gras aux éditions de La Martinière.
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